2007年03月29日

番重代わり

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相変わらず山食と、アンパンの日々を送っているmoon。です。
季節柄パン生地の乾燥が悩みの種で、番重を購入するか結構迷っていたのですが・・。
狭い我が家にはちょっと邪魔。
それ以外に使えないのも・・あまり魅力ではなかったんです。
教室をひらいているかたは必需品だと思いますけどね。
ちょっと考えて生協の宅配の通箱である発泡スチロール箱を思い出しました。
で、箱の中にロールケーキ用の型(長方形)を入れ、型の上に布巾を置いて使ってみました。
すっごくいいです。
今までは、生地に濡れクッキングペーパーなんかをのせてパンマットにくるんでいたんですけどべたついたりして成型しづらかったんです。
でも、発砲スチロール箱だと乾かないしべたつきもない。
ベンチ後の生地がいい感じなんですよ。
生地が扱いやすいから成型する時も思い通りになりやすい。
使い初めて数日…山食上がってきましたよ〜。
あとは、腕よね(涙)
おまけに、2時発酵後の余熱待ちの時も使えるので本当に重宝。
発酵機がない我が家の発酵はオーブンレンジで、オーブンレンジは1台のみ。
だから、発酵して焼く間はどうしても時間のロスが出ます。
発酵も進む→生地も乾く
というどうにもならないジレンマが、少しだけ解消。
発酵は進むけど生地は乾かない。
これだけでもずいぶんありがたいことです。
少しだけ早めにだして、発酵させつつ余熱待ちするのもすんなりできる。
優れものだなぁ。
ってか、今まで気がつかなかった私って本当に暢気。
ちょっと追い詰められてきたってことかな(涙)
頑張ってます。
posted by moon。 at 12:35| 埼玉 ☀| Comment(15) | TrackBack(0) | ご飯♪ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年03月16日

上がってる上がってない

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一目瞭然。
問題は火力か?
締めか
捏ねか。
posted by moon。 at 10:01| 埼玉 ☔| Comment(6) | TrackBack(0) | ご飯♪ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年03月15日

ウルトラマン

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中身はアンパン。
アンパンも課題です。
餡の下の厚みを薄く。
上に空洞が出来ないように均一に包みます。
このウルトラマンとアンパンマンを作ることも課題。
口がないから変な感じですね、でもこう作ります。
アンパンマンは娘に食べられてしまったので、またいつかアップします。
posted by moon。 at 01:19| 埼玉 ☔| Comment(9) | TrackBack(0) | ご飯♪ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年03月12日

近況をいろいろ

もう3月ですね。
今年になってから初の更新になります(苦笑)
程ほどに忙しいこともそうじゃない日もあるのに、書く気持ちだけは一向に盛り上がらなかったのでこういうことになっちゃいました。
無精ってこういうことなんですねきっと。
ネタもあった筈なのに、日が経つうちに面倒になるもんです。
思ったことはその場で書いておかないといけないってことですね。
私の場合そう言う役割はほぼmixiで終わってるから余計こうなるのかな。

近況を・・
4月には娘も幼稚園児になる予定で、育児サークルも終了しパンは相変わらず食パンを焼いております。
3月でパン教室の上級クラスも終わる見込みとナリ、5月にありそうな試験の為にはもっともっと、せっせと焼かねばいけないのでしょうがとんと進んでおりません。
上がらなくって(パンがきちんとね)苦労してます。
試行錯誤中。
一応先生の所でも練習をするのですが(お金払いますよ?もちろん)そちらではなんとか上がってるんですけどね。
同じことを繰り返すと
「見えた!」
と、思う瞬間もあるんです。
それが、家の中ではそれが思うように反映されません。
人に焼いたものを送るとか、人に見られてやる(先生にね)という時にはそれなりのモノになることを考えると・・。
「気を抜いて焼いてる?」
・・いや、そんな筈ない・・んだけど。
試験課題としての山食(と、あんぱんもなんですよん)だから、レシピはもうワンアンドオンリー。
なので、生地作りに関しては温度調整(捏ね上げ温度の一定化)を考えて水の温度を変えたりするくらいかなあ。
結局やっぱり丸めなんですよね・・。
しめすぎてもゆるすぎてもいいモノが出来ない。
この「丁度いい加減」
を常に探している気がしています。

という感じで、徐々にまた書いていければよいなと思ってます。
posted by moon。 at 17:22| 埼玉 ☔| Comment(3) | TrackBack(0) | ブツブツ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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