2005年06月09日

一人でできるもん!メロンパンリベンジ編

image/moon0701-2005-06-09T21:39:28-1.jpg
さて、メロンパンであります。
実は先日一回作ってみたのですが、クッキー部が浮いた感じになり不満な結果と相成り。
本日数ヶ月ぶりに会う人がいて、あわない間に妊婦さんになっていたのでお祝いも兼ねてちょこっと作ってみることに。
前回の反省点はクッキー部を冷やしすぎたこと。
冷蔵庫から出すタイミングが遅すぎて固いものだから伸びが悪く、ポロポロとしてしまったのですね。
で、今回はちょっと早めに冷蔵庫から出して置いておきました。

一応レシピは下記の通り。
目安は8個。基レシピは15個分。それを半分にしてます。

パン部
強力粉(菓子パン専用粉)   200g
イースト            4g
砂糖             10g
塩              3g
スキムミルク         10g
バター(有塩)        20g
全卵             30g
水              104g


クッキー部
薄力粉            150g
ベーキングパウダー      1.5g
バター(有塩)        70g
砂糖             65g
全卵             30g
メロンオイル         少々

クッキー部は本当のクッキーを作るのと一緒で、バターに砂糖を加えて白くなるまで混ぜ、それに全卵を少しづつ加え、メロンオイルをいれて粉類(薄力粉・ベーキングパウダー)を加えて混ぜて、当分にする。
これだけ。
粉は事前に振るっておくのはお約束ですね。

パン部は50gクッキー部は40gが目安です。(多少の誤差はアリですよもちろん)

作り方は至ってシンプル。
一時発酵後分割してベンチタイム15分。
成型後2次発酵25〜30分。
その後170度で12〜15分焼いて出来上がり。
ただこの温度はガスオーブンでの温度。
普通の家庭で使用しているオーブンレンジだともう10〜20度高くてもいい気がします。
(私は190度にしてます)
レーズンが切れているので、チョコチップと何もいれないものと両方作りました。
チョコチップの場合は手で軽く押さえて、麺棒でちょっと伸ばして折り込みます。
それを丸くして上に伸ばしたクッキー部を載せ包みます。
プレーンタイプはもう一回丸めなおしてそれに載せて包む。
グラニュー糖を上につけてすじをスケッパーでつければ成型は終了。
本当に簡単です。
以前にも書いたようにクッキー部の生地伸ばしはクッキングシートで挟むのが良いです。
レシピではクッキー部の香漬けはメロンオイルですが、私はメロンエッセンスを使用してます。
メロンオイルはもっとまろやかで深みがある香なんですけど、エッセンスはちょっときついかもとは思いました。(この二つ結構値段に差があるのです)
使ってみないと何事も分からないものですね。
今回は満足の行く出来上がりではあります。
が、どうも成型のいびつ加減が良くわかるパンだということも判明。
私の作ったメロンパンってガメラの甲羅干しみたい(笑)
なんか微妙に角ばってます。


posted by moon。 at 21:39| 埼玉 ☀| Comment(4) | TrackBack(1) | ご飯♪ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
こんばんは♪
線がとっても綺麗に出てますね。
美味しそうです(*^_^*)
メロンエッセンスとメロンオイルの違いを初めて知りました。
うちのはどっちだろう?と思い見てみると、メロンオイルって書いてありました。自分ではメロンエッセンスを注文したつもりだったのに・・・
私はまだ思うように線がつけられないので、またチャレンジしてみよう!と思ってます。
Posted by ちぃず at 2005年06月10日 00:22
ちぃずさん>

いらっしゃいませ。
私も使ってみるまでエッセンスとオイルに違いがあるなんて思いもしませんでした。
オイルを買っておけばよかったとちょっと後悔中。
線をつける時って緊張しませんか?
Posted by moon。 at 2005年06月10日 13:50
私も、メロンエッセンスを買いました。
オイルは高かったので、エッセンスにしたんですけど。
メロンパン、作ってみたいです。
Posted by ねね★もも at 2005年06月10日 19:35
ねね★ももさん>
作ってみてください。
想像よりはだいぶ簡単だと思います。
Posted by moon。 at 2005年06月13日 23:00
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