2005年11月11日

簡単おやつ

image/moon0701-2005-11-11T12:31:37-1.jpg
おやつは簡単がベスト。で、スイートポテトと、胡麻プリン。
スイートポテトはレンジで加熱後、皮剥いてほぐしバターと卵黄と砂糖を混ぜて牛乳で調整したものを焼いただけ。
裏漉しナシ、卵も塗らず。
胡麻プリンは水に砂糖と粉寒天を煮溶かして、牛乳を加えて沸騰直前まで加熱。
少し暖めた生クリームに胡麻ペーストを混ぜ溶かしておく。
ちょっと冷えた(あまり冷えると寒天はすぐ固まるし)寒天入り牛乳をペーストと生クリームに混ぜて器に小分け(大きくてもいいとおもいますけどね)
上が何ゆえこうも真っ黒かというと、ソースをかけてるのですね。
このソースも簡単で牛乳と砂糖を加熱して、胡麻ペーストを混ぜました。
なくても充分美味しいけど、のせると更に美味いですね。
ちなみにゴマプリン本体に入れる胡麻ペースとより、ソースのペーストの方が10gほど多いのです。
胡麻は体にいいけど、油も多いのでそこのところは要注意ですが・・。
本来のレシピはアガーを使っていたのですが、我が家には寒天とゼラチンしかないんで寒天で作りました。
食感がより柔らかいものがよければ、ゼラチン(ゼライスでもいいですよね)で。
もっともっとソフトがいいならアガーでどうぞ。
ゼラチンやアガーを使用する場合は水を沸騰させて砂糖を溶かす必要は無いですね。
牛乳をそのまま使えます。
ゼラチンの場合は水で多少ふやかす必要はありますが、寒天ほど気を使わなくてもいいと思うし。
寒天は牛乳のみでは固まらないですもんね。
それ以外はすぐに固まるから寒天はすごく便利で好きなんですけど。
思い立ったらすぐ作れて、簡単なおやつばかりですけど大好きな2品です。
posted by moon。 at 12:31| 埼玉 ☔| Comment(6) | TrackBack(0) | ご飯♪ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2005年11月09日

これは美味しいわ

久しぶりのお取り寄せ、今回もチーズケーキです。
本当に好きだな、私。
共同購入で買いました、アリスのカップチーズケーキです。
たいせつにたいせつに.JPG
こんなふうにすごく親切な梱包。
○ロネコの方が、バックに入れてそっと持ってきてくれました。
それだけでちょっと感激でしたよ。
こう入ってました.JPG
で、箱を開けて内箱を更に開けるとこのように入っております。
これだけしっかり納められていれば崩れそうにもないですよね。
冷蔵庫に移して5〜8時間後に美味しくいただけますとのこと。
この説明文一式もなかなか丁寧。
他に手書きらしきご挨拶文まで入っておりました。
断面JPG.JPG
上にのっている生クリームは邪魔なんじゃないかと実は思ったのですが、食べてみるとすんなり馴染みました。
食感も1個の中にいろいろあるんです。
一番下につぶつぶとしたチーズがあって、半生のようなしっとり感が中央に上層はきちんとベイクドの味わい。
美味しいわ、これ。
解凍度合いによっても微妙に味わいが違うので比べてもいてもいいかもしれませんね。
これはちょっとオススメかも



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2005年11月07日

やっぱり大変です。

クロワッサン.JPG

先週は久々のパン教室でした。
先月は子供と私自身の風邪でお休みしてしまったので、2ヶ月ぶりかな。
お題はクロワッサンと、エッグバンズ。
エッグバンズパンの中にゆで卵とミックスベジタブルハムなんかをマヨネーズで合えたフィリング(具)を包んで閉じたもの。
上にチーズを乗せて焼きます。
普通サイズのハムにフィリングをのせて包むことで、マヨネーズが漏れたりしないのですね。
包むパンシリーズは過去にもやっているのでこれは普通に楽しゅうございました。

今回の大変はもちろんクロワッサン。
以前ブログパン講座でもおなじみのよっさんがクロワッサン徹底解剖シリーズを書いていらっしゃいましたが、家庭でやるのは大変ですよね。
私の通っているパン教室も一般家庭でやっているため、条件はほぼ変わりません。
もちろん教室なので道具立てはびっしり揃ってますけどね。
今回一緒に勉強した方の一人はもう上級コースに入っているのですが、季節の条件が悪いからとクロワッサンだけは残していたそうです。
この間自分で作ったシートものと基本は一緒で、包んで伸ばす。
これの繰り返しですよ。
生地は触るたびに伸び辛くなるもの。
だから冷やして伸ばすのですって。
ニーディング時間は5分。イースト水を作って混ぜました。
こういうところは他のパンとは大いに違うところでしたね。
手間隙かかるけど、焼たてのサクサクは格別でおいしすぎる!
これまた食べたいよ・・でも、出来る?
自分で作るのは大変な手間。
分量的に粉の半量が包む量のバターと一緒だと分かってどれほど高カロリーかも分かったし。
作ってみることによって分かることって多いな・・。

しかし、やってみましたよ。
結果はちょっと悲しい感じですけど。
教室で作ったパンの画像と、見比べて見てくださいませ。(上が教室のモノ下が私作成)
ちょっと痛々しいんです。
でも、自分がダメだったところがよく分かったから次回はもう少し出来ると思います。
ちなみに敗因は昨夜寝てしまって生地を冷凍庫に入れてしまったこと。
冷やすために入れるのは少しでいいのにね。
がっちり8時間は冷えちゃったわけです。
それと、きちんと伸ばしきれなかったこと。
及び、温度がちょっと低かったこと(色を見るとわかりますね)。
いっぱい反省があるな、それもいい経験さ・・( ´_`)トホホ
初クロワッサン.JPG





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2005年11月04日

目玉みたい

目玉のようなバナナケーキ.JPG

画像をご覧になると分かりますが、このケーキが。
バナナはあっという間に悪くなるので、使ってしまおうと焼いてみたのです。
チョコとバナナはベストマッチだと思っているので、チョコバナナです。
チョコチップも入ってますよ少しですが。
参考にしたレシピがちょっと砂糖多めで甘めに出来上がってしまいました。
でも、私がここの所焼いた中では上出来な部類だと思います。
一応断面も公開(笑)
バナナケーキ断面JPG.JPG
高さがありますよね、ちょっと嬉しいです。
しかし、やはり少々難点が・・。
ちょっとココア含有率が高くなって(使用しているのが純ココアだから余計かな)真っ黒で、固め?
バナナを生地自体にもつぶして混ぜている割にはしっとり感が足らないかな。
いつも粉合わせが足らずにべたつくのですが、それがないからかも。
ということは、やはり成功か・・。
ケーキってやっぱり難しいな見極めが。

posted by moon。 at 23:23| 埼玉 ☁| Comment(10) | TrackBack(0) | ご飯♪ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2005年11月01日

意図しない方向だったが・・

シナモン.JPG
パンの材料は粉類が少なくなったらCUOCAさんにまとめて注文と言うスタイルが続いています。
折り込みのパンを習って自分でも作ってみてちょっと楽しくなったので、今回も注文してみました。
前回はチョコシート。
今回はクリームシートです。
これと言った理由はなくて、
「チョコばっかりだとつまらないかなあ」
位の理由で・・(笑)

で、シートものは1回に使える量(私が一回に成型できる量ということですね)が、1/2なのです。
そして賞味期限の都合で10日以内に使わないといけません。
結構忙しいスケジュールですよこれは。
ちなみにこのシート1/2量で使う粉の量は400gですから、食パンに換算すると1.5斤程(我が家なら)。
一回につき12個程できる計算となります。
正直我が家では食べきるのが大変な量です。
(夫はパンがそんなに好きじゃなく、娘はまだ2歳なので大量には食べられません)
じゃあ作らなきゃいいんじゃないのか?と言う話もありますが、まあねえ。
食べたいんだもんね(笑)
そう言う事情もありますが、クリームばかりの味だとちょっとつまらないかと思ってシナモンシュガーをふってレーズンを散らして巻き込んでみました。
ちなみに1回目は試しだったので半分をそうして残りはそのままにしました。
出来上がってみるとこれってシナモンロールじゃないか?
意図してなかったんだが・・まあいいか。
思った通りシナモンとレーズンはクリームとベストマッチでありました。
これは2回目に作った分の画像ですが、思ったよりサクサクはけてしまいこれ1個が残ったところ。
人に少しおすそ分けした回だったのでこんなに食べて貰えるならば、あげなきゃ良かったと思ったものです。
思わぬ効果をうむことがあるので何かを作るって楽しいなあと思いますね。
posted by moon。 at 17:01| 埼玉 ☁| Comment(6) | TrackBack(0) | ご飯♪ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2005年10月31日

あらまあ

プチパン.JPG
9/28の届く♪で、書いたブログパン講座。
何とか作ってみました。
が・・・。
2次発酵でだれちゃいましたね、失敗です。
これは確認不足だったなあ。
今回久々に手ごねしてみたんですけど、捏ね上げなんかは自分としてはまあまあだったんですけどね。
思うに生地が締まってないのですね。
丸めの時甘かったんだな。
反省点多い結果と相成りました。
ちなみにお味は悪くないですよ。
でも、上手に出来ればもっと美味しいはずだから本当に残念。
次回頑張りまする。
posted by moon。 at 22:02| 埼玉 ☁| Comment(6) | TrackBack(0) | ご飯♪ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2005年10月05日

膨らまないなあ

ヨーグルトケーキ.JPGケーキdannmen.JPG
ケーキを作ってみたのですが膨らみませんねえ・・。
なんというかどっしりしてますよ、粉あわせが悪いんですねきっと。
このアタリはセンスの問題と言う気もしてきます。
ヨーグルトを使ったケーキなのですが、バターの味が強いためヨーグルトの風味が感じられない・・・orz。
オリジナルレシピはサラダ油を使っていたようなので今度はそうしてみようかと思います。
風味は「でっかいマドレーヌ」って感じ。
美味しいけれど、どっしり(涙)
子供は普通に食べているのでいいことにしておきます。
posted by moon。 at 16:46| 埼玉 ☔| Comment(7) | TrackBack(0) | ご飯♪ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2005年09月28日

秋の味覚

image/moon0701-2005-09-28T15:39:43-1.jpg
物産展で、新宿高野のフルーツパンをゲット♪
自分の作るパンも好きだけど、美味しいパンには手が伸びます。
ブルーベリーパンと、アップルシナモンベーグル、胡麻マロンの3種を娘と二人ペロリ。
堪能しました。
posted by moon。 at 15:39| 埼玉 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | ご飯♪ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2005年09月15日

こんなもんでしょうか

choko.JPG
一応チョコシートで折り込みをしてみました。(画像参照)
いつもはHBで生地作り全てお任せなんですが、時間の都合で初めて練りが終わって自分で1次発酵からやってみました。
30分以上これで時間短縮です。
面白かったですが、面倒ですね・・・。
夕方から始めたのでちょうど一番暑い時間帯。
過発酵気味のような気がします。
大きく一つに丸めてベンチタイムをとり、それを伸ばして折り込むという段取りなのですが一つに丸めるのに一苦労(シャレじゃございません)
いつもキャンバス布で成型するのですが、シンクでやると生地が大きい場合に力というかコツがいるので、布が滑っちゃうんですよね。
きちんとガスを溜めて発酵を促すには、生地を寄せて寄せて張らせる必要があります。
布が滑るので張らせるまでに至らない。
それでも頑張ると今度は生地が悪くなってきてしまいます。
途中で妥協しましたが、やはり張りが悪いのでガスが抜け気味orz・・。
始めて一人で折り込んだ割には良い出来なのでしょうが、不満アリ。
これは滑り止めを買うしかありません。

一応材料は
強力粉    90%
薄力粉    10%
砂糖     10%
イースト   3% 
塩      1%
スキムミルク 5%
バター    12%
全卵     15%
水      48%

トータルで  194%。
家庭家庭によって、一度に作れる量は違うと思いますので、g表示しません。
トータルのパーセンテージが合えば自分で調節可能だと思います。

ニーディング20分
一次発酵  40分
ベンチタイム25〜30分
仕上げ発酵 30〜35分
焼成    200℃で15分
(moon。家のオーブンレンジだとこれくらい。
ガスオーブンの方は170〜180℃で時間は一緒で良いと思います。)

丸めと成型の時間は各自違うと思うので表示しません。
チョコシートは後半分残っているので、また近いうちに作らなきゃ・・。
次こそ人におすそ分けできるものを作ろうっと・・。

posted by moon。 at 14:26| 埼玉 🌁| Comment(8) | TrackBack(0) | ご飯♪ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2005年09月14日

お買い物

強力粉が少なくなったので、2ヶ月ぶりくらいにCUOCAさんに注文。
今回ははるゆたか(前回使ってなかなかよかった)と、コンチェルトを買ってみた。
お友達のブログを見るとコンチェルトを使っている方結構目にします。
コンチェルトってCUOCAオリジナルではるゆたかをベースにしているとのことだから国産粉ですよね。
どんな感じなのか楽しみです。
この注文の後にまた新しい国産強力粉(道春)が売り出されていてちょっと悔しい気も(笑)
次回(いつだろうな〜)注文時に御願いしようと心に決めました。
その他ミックス粉(江別製粉のおやつイン)を頼んでみました。
これで手抜きもカンペキでしょう(* ̄ー ̄)
レモンピールと、紅茶パウダーを注文したので普通のHBパンもまたアレンジしようかと思ってます。
今回はショコラシートも注文してみたので近日中に折り込みします。
あれを家で出来るのか?
ちょっと、ドキドキですけどね。
またしてもドーナツシュガーを注文し忘れて本当に私って・・(ノ´_`)
自分の粗忽加減にちょっとがっかりでございます。


posted by moon。 at 12:16| 埼玉 🌁| Comment(0) | TrackBack(0) | ご飯♪ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2005年09月12日

成功かな?

image/moon0701-2005-09-12T22:38:55-1.jpg
さて、予告通りのベーグルリベンジ編です。
前回はまりさんのHPのレシピで作ったのですが、今回はCUOCAのHPで拝見したレシピで作りました。
画像で見た感じでは、まあまあの出来?
CUOCAのレシピはご覧になると分かりますが作る手順も写真入ですごく丁寧。
これは初心者にはすごく助かりますね。
私は練りはHBに任せちゃいました。
やはりキャンバス地のほうが発酵後はラクかな。
発酵して茹でる時にスムーズに出来ます。
茹でるお湯の中に砂糖を入れてみたら色も多少良いみたい。
でも、まだ満足には遠いかも。
今回はプレーンのみでしたが、次はブルーベリーを混ぜてみたいですね。
posted by moon。 at 22:38| 埼玉 ☔| Comment(6) | TrackBack(0) | ご飯♪ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2005年09月10日

お取り寄せにハマル

フラノデリス.jpg
どうも夜にインターネットにつなぐとついつい見てしまうのが美味しいもの。
以前から悩み続けたフラノデリスふらの牛乳プリンを取り寄せちゃいました。
家の夫はプリンやゼリーを「気持ち悪い」と、いってあまり食べない人間です。
しかし、以前友達が物産展のお土産とおすそ分けしてくれたこのプリンだけは「うま〜い」と、絶賛だったので決心しました(笑)
太るなまたも・・。
小さい牛乳瓶型の入れ物に入ったこのプリンの濃厚な味は忘れられません。
6本入り1680円。
しかし、送料と代引手数料を足すと結構いい値段です(笑)
でも北海道に行って買う手間は要らないわけだからありがたいですよね、今の世の中。
きっとまた忘れそうになった頃に頼んでしまうのではないかしら。




posted by moon。 at 09:43| 埼玉 ☔| Comment(8) | TrackBack(0) | ご飯♪ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2005年09月09日

わっはっは

image/moon0701-2005-09-09T11:17:07-1.jpg
これ何か分りますか?
ベーグルの成れの果てです(笑)
何でこんなことになったかと言いますと、生地の上にかけた濡れ布巾がべったりくっついてはがしたら形もなにも…。
笑うしかありません。
多く作ってもと、分量を半分にして油を入れ過ぎたという自覚はあったのですが、それだけじゃないかも。
普通にキャンバス布だけであとはオーブンレンジのスチーム予湿にしておくべきだったかな。(発酵器ないです)
食べたら味は悪くないです。
風味はベーグルですね、見た目おせんべいが膨らんでるみたいだけど(笑)
今HBでは普通のパンを焼いているんでお昼ご飯は問題ないかな。
でも案外美味しいので、娘と二人で食べ切りそう。
今月中にリベンジします。
posted by moon。 at 11:17| 埼玉 ☔| Comment(2) | TrackBack(0) | ご飯♪ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2005年09月06日

チーズケーキ再び・・

image/moon0701-2005-09-06T09:31:41-1.jpg

待ちに待ったチーズケーキが先日とどいて昨日やっと食しましたよ・・。
以前に1回チーズケーキは書いておりますが、本当はこれを最初に書きたかったんだけどね。
入手困難だったんですよね〜。
インターネット限定発売品というものらしく、私のように
メディアに踊らされた人(笑)が沢山購入しているらしく今も人気を持続中の模様・・。
それはエコールクリオロのガトー・フロマージュ
パティシエが手作りしているそうで、正直半信半疑だったんですけどもね。
やたらでかいボールと格闘しているかのような映像に感銘を受けて買ってみました。
ハッキリ言ってかなり待ちましたよ。
だってすぐに売り切れるんだもん(涙)
ほぼ最後は執念のみでした。

で、お味はどうかと言いますとですね・・。
これは相当んま〜い
ふんわりしていてあとからすごく濃厚なチーズの味。
でもさわやかな酸味で後味はくどくないんですよ。
これってすごいな、濃厚なチーズケーキって
「一口は美味いけどそれ以上は無理」ってあるけど、これは後をひきますよ。
子供には食べさせられないな、もったいないから(笑)
小さいうちから贅沢はいけませんよ、大人になったら食べてくれ(笑)
買う価値はありましたね、これに関しては。
待っても良かったわ〜と、思ってます。
またもオススメ。



posted by moon。 at 09:28| 埼玉 ☔| Comment(6) | TrackBack(0) | ご飯♪ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2005年08月31日

男前

image/moon0701-2005-08-31T10:24:15-1.jpg
気になるタイトルじゃありませんか。
この男前豆腐
三和豆友食品ということろで作っているそうです。
先日○トーヨーカドーにて発見したのでつい手にとってしまいました。
その時多分279円位。
豆腐としては結構お高いと思います・・。
が、「おいしいなあ〜」
豆の味がちゃんとするお豆腐です。
不燃紙のようなものに包まれ、下に水きりがついているパッケージングはちょっとびっくり。
そしてなんともでっかい!
アルマイトの弁当箱かと言う位(知ってる人いる?)四角くてどっしりしてます。
なんというか、心意気で買う豆腐と言った風情です。
なんてったって「水もしたたるいいトーフ」
このキャッチコピーが男前。
最近のお奨めです。
今回はくりおねあくえりあむさまにTBさせていただいております。
ありがとうございます。

posted by moon。 at 10:24| 埼玉 ☁| Comment(8) | TrackBack(1) | ご飯♪ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2005年08月04日

初おりこみ!

チョコマロン.JPG

本日はパン教室の日。
お題は
チョコマロン」「サバラン
チョコマロンはチョコシートを折り込んで中に栗の甘露煮をスライスして巻き込み、カットして焼いたもの。
サバランはご存知ラム酒で付けてフルーツを飾ったパンですね。
サバランってパンだったのかとちょっと驚きましたけども・・。

今回折りこみするパンって初経験だったんでちょっと緊張でした。
よくCUOCAでも売ってますよね、チョコシート
よそのログで何度か拝見してすごく作ってみたかったんですけど、自力で出来るか不安で未経験だったんです。
やってみた感想はやっぱりちょっと難しいですね。
生地を伸ばして真ん中にシートを置いて包むように畳んでまた伸ばしての繰り返し。
単純作業ですけど、やぶかないようにシート入り生地を伸ばすのは慣れが大事。
神経使います。
先生曰く「クロワッサンよりラクよ〜」とのこと。
確かにバターを折り込むのは大変だろうなあ・・。
お友達のログで徹底解剖をみても躊躇したくらいだもん(根性無しでごめん)
チョコシートは冷蔵庫に入れちゃダメだといわれました。
「ポキっと折れるやん」
使いづらくなっちゃうとのこと。
毎度勉強になります。
苦労の甲斐あって見事な折り込みがビューティフルなパンができました。
栗を入れて巻き込むとまた美味いんですわ・・。
これは作ろうと思いました(笑)
サバランは型がないとダメなんで多分・・作んないだろうなあ。
posted by moon。 at 22:03| 埼玉 ☁| Comment(15) | TrackBack(0) | ご飯♪ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2005年07月27日

チーズケーキ♪

チーズケーキ.jpg

すごく好きなものの一つなんです、チーズケーキ♪
ここ最近チョコチョコ悩んで取り寄せたものが今日来ました。
楽天に出展しているRLと言うお店。
ワッフルケーキがメインなのですがチーズケーキも始めたらしい。
ワッフルケーキは以前に送料無料のセットを2回ほど買ったことがあります。
とっても美味しかったんですよ。
一口サイズで種類が豊富だから沢山の味が楽しめる。
女の人向けですよねこれは。
なのでどうにも気になった「低温焼チーズケーキ」を注文してみました。
今子供と食べているところ・・。
美味しいけど、ん〜?
ワッフルケーキが美味しかっただけに過剰な期待をしすぎたかな?
ちょっと酸味が舌でぴりり・・。
小さいからあっという間に食べれちゃうしなあ。
(一口サイズで手も汚れませんというのがウリ)
子供は「おいし♪」って言ってるけども、もう一回後で食べてみるか・・。
posted by moon。 at 10:10| 埼玉 ☔| Comment(4) | TrackBack(0) | ご飯♪ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2005年07月20日

ピロシキ

ピロシキ.jpg

先日中級一回目のパン教室に行ってきました。
ドーナツピロシキを作ってきました。
両方揚げるもの系。
以前揚げ物系のカレーパンを失敗した経験があるので、個人的にピロシキは興味津々。
粉の配合は強力粉に薄力粉を混ぜました。(8:2)
今回目からうろこだったのが、具に春雨をいれること。
春雨は他の具の水気を吸ってくれるからとても重要なのらしい。
納得!
ちなみに他の具材はといいますと・・

合びきミンチ、たまねぎ、しいたけ、ゆで卵、パセリそれに塩コショウですね。
あっさりした感じの味です。
成型はクリームパンなどと一緒の包み方。
それに端をしっかり折り返していきます。
具がはみ出ないように閉じ目に挟まないようにだけ気をつけました。
普段この具は結構余るものらしく
「なるべく頑張って包んでよ〜」
という先生のお言葉を真に受けて、私ども余らないどころか足りないくらいパンパンに詰めました。
でもしっかり具がつまった方がおいしいよね(言い訳)

溶き卵とパン粉をつけてからの仕上げ発酵は初めてなのでドキドキでした。
揚げるのでオーブンシートにのせて発酵せずにキャンバス地の布の上なので発酵させました。
オーブンシート上だと揚げる際に引っ付いちゃって困るからとのこと。
あ〜ピザなんかもそうだった。
またも学んだな。
そして油で揚げなくてもオーブンで焼くという手もあります。
パン1個につき熱した油大さじ1を掛けて180度で15分。
これは油で揚げたものより尚あっさりで美味しかったです。
オススメ!
(これの発酵はオーブンシート上でOKですよね)
油で揚げる際は160度で4分。
サクサクしておいしゅうございますよ。
posted by moon。 at 23:19| 埼玉 ☁| Comment(6) | TrackBack(0) | ご飯♪ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2005年07月16日

ヨーグルトパン(普通です)

ヨーグルトパン.JPG

実に2週間ぶりのパン焼です。
暑いせいもあって、ちょっと控えていました。
が、外出先から帰ってきてドアを開けた瞬間
パン!」と、娘が言ったのにびっくり(笑)
匂いで分かるか、そうよね〜。
靴を脱がせたらダッシュしてキッチンの前まで行って足踏み状態。
久しぶりだとこんなに受けるのかと嬉しいやら、呆れるやらでございます。

本日はホームベーカリーでヨーグルトパン
レシピは、まりさんのHP通り。
材料は下記の通り

強力粉 250g
ヨーグルト 100g
牛乳 60g
卵 25g
さとう 20g
塩 3g
ショートニング 30g
ドライイースト 2.5g

オリジナルはショートニングではなくマーガリンなんですけど、私食パンはショートニング派なのでそちらにしました。
ヨーグルトは自家製カスピ海ヨーグルト。
よそのお宅よりどうも酸味は少ないようです。
お味はしっとりしてて食べ易いですね。
久しぶりに「これは成功」と言う感じでした。
粉と砂糖と塩以外は皆冷えていたからかしら?
個人的にきめが若干粗めなのが気になりましたが、食感に問題はありませんでした。
実は今夜またロールパンを焼いたところです。
これも成功みたい、よかった〜。
posted by moon。 at 00:13| 埼玉 ☁| Comment(6) | TrackBack(0) | ご飯♪ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2005年06月22日

杏仁豆腐再び

image/moon0701-2005-06-22T14:32:30-1.jpg
杏仁豆腐が作りたいと先日書いたのですが肝心の杏仁霜が売り切れ・・。
悩んだ末、結局杏仁そのものを買いました。
ええ、またもCUOCAで・・。
粉もイーストも無くなりつつあったので思いきりました。
CUOCAにのっていたレシピどおりに作ってみました。
材料は下記の通り

《5人分》
杏仁・・・25g
グラニュー糖・・・45g
粉末ゼラチンシルバー・・・小さじ1
粉末寒天・・・小さじ1/2
牛乳・・・165cc
水・・・165cc

味は確かにあの杏仁豆腐の味なのですが、しっかり固まっています。
もっと豆腐っぽい柔らかさを期待してたのでそれがイメージ通りにいきませんでした。
普通の牛乳じゃなく子供に飲ませている成分調整のさっぱり牛乳だったことも原因の一つかも・・。
乳脂肪分が少し低めなのです。
一回作ってみると、こうしようとかああすればとかイメージも膨らむので、次回はもう少し柔らかめに作ってみようと思います。
生クリームをいれるとまた違うかな。
たまたまアマレットがあったのでいれたら益々いい匂いでした。
次回に乞うご期待。
posted by moon。 at 14:32| 埼玉 ☔| Comment(5) | TrackBack(1) | ご飯♪ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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